【開発者インタビュー】SAVAQの包丁が生まれた理由｜切れ味・デザイン・手研ぎへのこだわり

Q1 1,000〜2,000円程度の包丁との違いは何ですか？ A. 一番の違いは、職人による手研ぎです。 人の手で丁寧に研ぎ上げることで、食材への刃の入り方や切れ味、切った後の食材の鮮度に差が生まれます。さらに、重量バランスや握りやすさ、デザインにも細かくこだわっています。 実際にご購入いただいたお客様は30〜50代の女性が多く、「軽くて扱いやすい」「デザインがおしゃれ」「毎日使いたくなる」といったお声をいただいています。価格だけでは分からない、毎日のなかで使い心地を実感いただける包丁だと思っています。 Q2. この包丁を作ろうと思ったきっかけは何ですか？ A. 日々、料理をするなかで「切れ味が長く続き、デザインも洗練されていて、手に取りやすい価格の包丁って、意外とない」と感じていました。 切れ味が良い包丁は高価なものが多いですし、逆に手頃な価格帯になると、切れ味やデザインのどちらかを妥協しないといけないことが多いんです。だからこそ、「品質・デザイン・価格のバランスが取れた、毎日使いたくなる包丁を作りたい」と思ったのが、SAVAQの包丁を作ろうと思ったきっかけです。 Q3 開発するときに、一番こだわったポイントはどこですか？ A. 一番こだわったのは、職人による手研ぎです。 大量生産の機械研ぎではなく、職人が約15〜20分かけて一本一本丁寧に手研ぎで仕上げています。この手研ぎを実現するために、実際に足を運んで職人探しを行いました。 もちろん、包丁は毎日手に取るものなので、切れ味だけ良ければいいとは思っていません。キッチンに置いておきたくなるような、美しいデザインと職人の技術の良いところ組み合わせた製品開発に力を入れました。 Q4. 軽さや握りやすさは、どのように設計したのですか？ A. 軽ければ軽いほど良い、というわけではありません。 軽さだけを追求すると、逆に食材に刃が入りにくくなったり、使いにくくなります。そこで、刃と持ち手の重量バランスを何度も調整し、長時間使っても疲れにくく、自然に刃が入る重心を追求しました。 持ち手には滑り止めとなる凹凸を設け、濡れた手でもしっかり握りやすく、無駄な力を必要としない安定感のあるグリップで、長時間の調理作業も疲れにくい設計にしています。毎日使うものだからこそ、この使いやすさには徹底的にこだわりました。 Q5. シャープナー付きにした理由と、お手入れ方法を教えてください。 A. どんな包丁でも、使い続けると少しずつ切れ味は落ちていきます。 包丁の研ぎは、一般家庭で行うのは難しいし、手間もかかります。特にSAVAQは、手研ぎ膨張なので、ご家庭でも簡単にメンテナンスできるよう、専用シャープナーを作りました。使い方はとても簡単で、「少し切れ味が落ちてきたかな」と感じたタイミングで7〜10回ほど軽く研ぐだけです。ご使用後は水分や汚れをしっかり拭き取っていただくことで、より長く快適な切れ味を保つことができます。 Q6. 三徳包丁とペティナイフは、どう使い分けるのがいいですか？...